– Dénoyauter les abricots et les couper en petits morceaux.
3. Préparer la mousse :
– Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc avec la maïzena et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
– Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
– Incorporer délicatement les blancs au fromage blanc en mélangeant de haut en bas.
4. Préparer le moule :
– Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
– Tapisser le fond et les bords du moule avec du papier sulfurisé.
– Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 parts (environ 2/3 et 1/3).
– Étaler le morceau de pâte le plus grand dans le moule pour couvrir le fond.
5. Assembler le gâteau :
– Ajouter les morceaux d’abricots sur la pâte, puis verser la mousse et lisser la surface.
– Couvrir avec la pâte restante, en prenant des petits morceaux étalés finement.
