1. Préparation de la pâte :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sel et la levure chimique.
– Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la ricotta et le lait. Mélangez bien.
– Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation crémeuse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout des abricots :
– Incorporez délicatement les quartiers d’abricots à la pâte. Ajoutez le Grand Marnier et mélangez à nouveau.
3. Préparation du croustillant :
– Dans un bol, mélangez le sucre, l’œuf et le beurre fondu. Ajoutez les amandes effilées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assemblage et cuisson :
– Versez la pâte dans le moule à manqué beurré et fariné. Répartissez le mélange croustillant sur le dessus.
– Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir :
– Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
