1. Préparation du moule :
– Placer votre cercle sur du papier sulfurisé et y déposer à l’intérieur une bande de papier rhodoïde pour un démoulage extrêmement facile.
2. Pour le socle :
– Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et tasser cette préparation au fond du cercle pour créer la base du gâteau. Réserver au frigo pour que ce socle durcisse.
– (Pour faciliter le démoulage final, dès que le socle est dur, délicatement retirer la feuille de papier sulfurisé du dessous du gâteau et le placer sur le plat de service.)
3. Pour le crémeux au chocolat :
– Mélanger le mascarpone avec la crème puis les battre en crème fouettée.
– Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes par période de 30 secondes. Dès qu’il est bien fondu, mélanger et laisser un peu refroidir. Puis bien l’incorporer à la crème et l’étaler sur le socle. Bien aplanir.
4. Pour le glaçage :
