Préparation :
Préchauffe le four à 200°C. Pique les aubergines avec une fourchette et enfourne-les entières pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Laisse-les refroidir, puis coupe-les en deux et récupère la chair à l’aide d’une cuillère.
Mets la chair d’aubergine dans un mixeur avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse selon ta préférence.
Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Verse dans un bol, décore de persil ou coriandre, et sers avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants.
Tu préfères ton caviar d’aubergines doux ou relevé ? 
