Cavatellis Maison à la Saucisse, Poivrons Rôtis & Parmesan
1. Préparer les poivrons rôtis
Préchauffe le four à 220°C. Coupe les poivrons en deux, épépine-les, place-les face coupée vers le bas sur une plaque.
Enfourne pendant 20-25 min, jusqu’à ce que la peau noircisse.
Mets-les ensuite dans un sac plastique ou bol couvert 10 min, puis retire la peau. Coupe en lanières.
2. Préparer les cavatellis maison
Dans un saladier, mélange la semoule avec le sel. Ajoute progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte souple, non collante.
Laisse reposer 30 min à couvert.
Forme ensuite de petits boudins, coupe en tronçons, puis roule chaque morceau avec le bout des doigts ou une fourchette pour former les cavatellis.
Farine légèrement et laisse sécher sur un torchon.
3. Préparer la sauce
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
Ajoute l’oignon, l’ail, et fais revenir 5 min.
Ajoute la chair de saucisse, émiette bien, et laisse dorer 7-10 min.
Incorpore les poivrons rôtis en lanières, les flocons de piment, sale et poivre légèrement. Garde au chaud.
4. Cuisson des pâtes
Fais cuire les cavatellis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface (environ 3-4 min).
Égoutte en gardant un peu d’eau de cuisson.
5. Assemblage
Verse les pâtes dans la poêle avec la garniture. Ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Mélange avec une partie du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.
Finition
