Quelques brins de persil frais haché
Instructions :
Préparation des ingrédients : Lavez et émincez les champignons. Hachez l’échalote. Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
Cuisson des champignons : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporez les champignons et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajout des crevettes et des Saint-Jacques : Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 2 minutes. Déplacez-les sur le côté de la poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Préparation de la sauce : Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Versez progressivement le fumet de poisson en remuant, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
