Instructions
Préparation de la base œufs mayonnaise
Dans un bol, fouettez 5 œufs avec du sel, du poivre noir, du paprika et de l’aneth frais haché. Incorporez la mayonnaise et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la mozzarella râpée et deux gousses d’ail hachées. Réservez : cela formera la couche crémeuse du gratin.
Assaisonnement des pommes de terre
Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre finement tranchées avec 2 œufs, le paprika, l’ail en poudre, le poivre noir et la sauce soja. Mélangez bien pour que chaque tranche soit bien enrobée des épices et des saveurs. Laissez mariner pendant la préparation du reste du plat.
Saisir les côtelettes de porc
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile végétale et le beurre dans une poêle et saisissez le porc des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. La viande n’a pas besoin d’être cuite à cœur : elle finira sa cuisson au four. Réservez.
Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, faire revenir la carotte râpée, le brocoli haché, le poivron coupé en dés, les champignons et les olives avec un peu de sel et de poivre dans de l’huile et du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ces légumes apporteront douceur et profondeur au gratin.
Assemblage du gratin (première cuisson)
Dans un grand plat de cuisson graissé, répartir uniformément les pommes de terre marinées. Garnir de côtelettes de porc poêlées. Verser le mélange crémeux œufs-mayo-fromage. Déposer les légumes sautés sur le dessus et appuyer légèrement pour égaliser la surface. Couvrir sans serrer de papier aluminium ou d’un couvercle.
Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 60 minutes.
Enfourner le plat pendant une heure dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant et que les pommes de terre soient tendres.
Dernière couche et deuxième cuisson
Découvrir et saupoudrer de beurre et de quelques gouttes d’huile si nécessaire. Ajouter une dernière pincée de fromage ou d’olives si désiré. Cuire à découvert pendant 40 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le plat soit parfaitement doré et légèrement croustillant.
Préparer la sauce au yaourt et à l’ail
Pendant la cuisson du plat, mélanger du yaourt nature avec deux gousses d’ail écrasées et de l’aneth haché. Assaisonner d’une pincée de sel. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : la fraîcheur contraste parfaitement avec la chaleur et la richesse du plat.
Servir
Découper des portions généreuses et servir chaud avec un filet de sauce au yaourt et à l’ail et une pincée d’aneth. Bon appétit !
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 580 kcal
Protéines : 40 g
Matières grasses : 35 g
Glucides : 28 g
Fibres : 4 g
Sucre : 5 g
Sodium : Modéré à élevé
Cholestérol : 230 mg
Origines et popularité
Ce plat rappelle les plats rustiques et maison que l’on trouve souvent en Europe centrale et orientale, où les viandes cuites au four, les légumes racines et les sauces crémeuses sont des incontournables. Il associe des ingrédients intemporels comme le porc, les pommes de terre et l’ail, rehaussés de touches modernes comme la mozzarella et les olives. L’ajout d’une sauce yaourt-ail apporte une touche de fraîcheur à ce plat tout en conservant son côté réconfortant et réconfortant.
Pourquoi aimer ce plat en cocotte ?
Ce plat est le repas tout-en-un par excellence. Il est riche en saveurs et nourrissant. Les côtelettes de porc sont juteuses et bien assaisonnées, tandis que les pommes de terre absorbent toute la richesse du mélange œufs fromage. Les légumes allègent le plat par leur fraîcheur, et la sauce au yaourt à l’ail ajoute une touche herbacée. C’est le genre de repas qui embaume la cuisine de délicieux arômes et réjouit toute la famille.
Bienfaits pour la santé
Les œufs apportent des protéines, de la choline et des vitamines essentielles comme la vitamine B12 et la vitamine D.
Les pommes de terre sont riches en potassium et en fibres, surtout avec la peau.
Le porc est une source de protéines de haute qualité et de minéraux importants comme le zinc et le sélénium.
Le brocoli et les carottes apportent des antioxydants, des fibres et du bêta-carotène pour la santé oculaire et immunitaire.
L’ail renforce le système immunitaire et la santé cardiaque grâce à son salicine.
Le yaourt apporte des probiotiques et du calcium, bons pour la santé intestinale.
L’aneth et les herbes fraîches ont des vertus anti-inflammatoires.
