Instructions :
Préchauffer le four à 190 °C (190 °C).
Sauter les aromates : Dans une grande poêle ou une casserole allant au four, faire chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre ; faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 à 4 minutes).
Ajouter le curry et les légumes : Incorporer la poudre ou la pâte de curry, les carottes et les poivrons/petits pois. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajouter le riz et les liquides : Incorporer le riz en remuant, en enrobant bien les grains du mélange de curry. Verser le lait de coco et 250 ml d’eau. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet : Incorporer le poulet cuit uniformément.
Cuisson au four : Couvrir la poêle ou transférer le tout dans un plat à gratin et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Terminer et servir : Égrainer délicatement le riz à la fourchette. Garnir de coriandre fraîche ou de persil avant de servir.
