Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée : une base croustillante indispensable qui apporte de la texture au dessert.
- 1 litre de lait entier : ingrédient principal de la crème pâtissière, il assure une texture crémeuse et riche.
- 300 g de sucre : pour sucrer la crème tout en conservant un bon équilibre avec la vanille.
- 150 g de farine : utilisée comme agent épaississant, elle donne de la tenue à la crème.
- 8 jaunes d’œufs : ils apportent une onctuosité et une couleur dorée à la crème pâtissière.
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille : ingrédient star de la recette, elle parfume délicatement la crème.
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) : ajoute une touche aromatique subtile qui sublime la vanille.
- 50 cl de crème liquide entière bien froide : utilisée pour réaliser une chantilly légère et aérienne.
- 2 cuillères à soupe de sucre glace : pour sucrer délicatement la chantilly sans alourdir le goût.
- Sucre glace pour saupoudrer : donne une finition élégante et sucrée au dessert.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Ce dessert repose sur un jeu de textures qui fonctionne à merveille. La pâte feuilletée, cuite à part pour rester bien croustillante, encadre une crème vanille douce, épaisse et parfumée. En incorporant une chantilly à la crème pâtissière, on allège l’ensemble sans lui ôter son fondant.
La combinaison de la vanille et du rhum apporte une profondeur de goût qui évoque les desserts de grand-mère. C’est une recette qui s’équilibre naturellement : ni trop sucrée, ni trop grasse, avec une tenue parfaite au découpage. Elle peut être réalisée à l’avance, conservée au frais, et servie sans stress
