Pour les cannoli (ou rouleaux croustillants) :
1 pâte feuilletée
1 œuf battu (pour dorer)
Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions :
Préparation de la crème pâtissière :
Fais chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille).
Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange bien.
Quand le lait commence à frémir, verse-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Reverse ensuite le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois la crème prête, retire-la du feu et laisse-la refroidir. Recouvre-la d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
