Préchauffez votre four à 180°C. Placez le fromage Camembert dans un petit plat allant au four. Faites des entailles en forme de croix sur le dessus. Mélangez le miel épicé, le thym et l’ail émincé dans un bol. Versez ce mélange sur le fromage en le faisant pénétrer dans les entailles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfournez-le Camembert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
Pendant que le Camembert cuit, chauffez une poêle à feu moyen. Badigeonnez les tranches de baguette avec de l’huile d’olive sur les deux faces. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Sortez-le Camembert du four et servez-le immédiatement avec les doigts de baguette grillés
