Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les olives coupées, le fromage émietté et la moitié des tomates cerises, ainsi que les herbes de Provence. Salez et poivrez.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Disposez le reste des tomates sur le dessus.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir avant de démouler et dégustez !
Astuce gourmande : Ajoutez des pignons de pin pour un côté croquant ou remplacez le chèvre par de la feta pour une touche encore plus méditerranéenne ! 
