Pour la frangipane :
– 60 g de poudre d’amandes
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– 2 pommes
Préparation :
1. Préparation de la pâte à gâteau :
– Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
– Ajoutez le mascarpone, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Versez cette préparation dans votre moule à cake de 25 cm x 9 cm, en veillant à mettre du papier cuisson ou à beurrer votre moule. Réservez.
2. Préparation de la frangipane :
– Dans un bol, battez au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Incorporez la poudre d’amandes, l’œuf et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
– Versez ce mélange sur la première préparation et étalez uniformément.
3. Préparation des pommes :
– Épluchez les pommes, frottez-les avec du citron pour éviter qu’elles ne noircissent, puis coupez-les en fines lamelles, idéalement avec une mandoline.
– Disposez les lamelles de pommes sur le dessus de la pâte.
