Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et, si désiré, la cannelle.
Égouttez les morceaux d’ananas et récupérez le jus.
Ajoutez les morceaux d’ananas et les noix concassées au mélange sec.
Ajout des ingrédients liquides : Dans un autre bol,
fouettez les œufs avec le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus d’ananas conservé pour la gonfler.
Cuisson :
Verser la pâte dans le moule à cake.
Cuire le gâteau pendant environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidissement et service :
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante.
Astuces :
Pour encore plus de plaisir, vous pouvez ajouter un simple glaçage en mélangeant du sucre en poudre avec un peu de jus d’ananas.
Ce gâteau se conservera dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours et sa saveur s’intensifiera avec le temps !
Bon appétit!
