1. Préparation de la frangipane :
– Mélangez d’abord les ingrédients humides (œuf, purée d’amande, miel, crème végétale), ajoutez les arômes (vanille, rhum, tonka) puis incorporez la poudre d’amande.
– Placez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais.
2. Préparation du cake :
– Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et la fleur de sel.
– Creusez un puits, ajoutez les œufs, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assemblage :
– Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Creusez légèrement le centre avec une spatule et rabattez un peu de pâte sur les bords.
– À l’aide de la poche à douille, tracez des lignes de frangipane tout le long du cake. Disposez les tranches de poire en les superposant sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées.
4. Cuisson :
