Préparation :
1. Préparer le cake :
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste et le jus du citron, puis le beurre fondu et la crème fraîche.
Incorporer la farine, la levure et le sel, en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte sec.
2. Imbiber le cake (pour encore plus de moelleux) :
Faire chauffer le jus de citron avec le sucre jusqu’à légère ébullition.
Verser le sirop chaud sur le cake encore tiède.
Laisser refroidir complètement.
