**Instructions :**
**Préparation de la base du ragoût :**
– Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les flocons de piment et les graines de fenouil. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri avec une pincée de sel, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.
**Cuisson des fruits de mer :**
– Retirez les légumes de la casserole et augmentez le feu. Ajoutez la cuillère à soupe restante d’huile avec le poulpe et le calmar. Faites cuire jusqu’à ce que les fruits de mer libèrent leur liquide et qu’il s’évapore.
**Assemblage du ragoût :**
– Remettez les légumes dans la casserole avec le bouillon de poisson et les brins de sauge, puis laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
**Ajout des poissons :**
– Ajoutez les morceaux de poisson au ragoût. Ne remuez pas trop pour éviter de casser le poisson. Ajoutez les langoustines, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
