Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la crème liquide et le romarin. Saler, poivrer, puis laisser infuser à feu doux 5 minutes. Retirer la branche de romarin si vous utilisez du frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposer les rondelles de pommes de terre. Déposer les filets de cabillaud par-dessus. Verser la crème au romarin sur l’ensemble.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la crème bouillonne légèrement.
Servir chaud, garni éventuellement de brins de romarin frais ou de persil haché.
