Préparer les légumes : Émincer l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en lanières et les tomates en petits dés.
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire encore 5 minutes.
Ajouter les tomates et les épices : Incorporer les tomates, le paprika et la feuille de laurier. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Cuire le cabillaud : Déposer les pavés de cabillaud sur les légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Servir : Retirer la feuille de laurier et parsemer de persil frais haché. Servir bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
