Décoration :
6 gambas (décortiquées)
1 citron jaune (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration)
Préparation Étape par Étape
Étape 1 : Préparer la base de la bûche
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
Dans le bol des jaunes, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Mélangez au fouet pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’air.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients de la mer
Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé au mélange, en remuant doucement pour préserver l’aération.
