1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez délicatement.
4. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10-12 minutes.
5. Démoulez la génoise sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-la délicatement avec le torchon et laissez refroidir.
6. Pour la garniture, faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Laissez refroidir.
7. Déroulez la génoise, étalez la ganache au chocolat, puis roulez à nouveau.
8. Saupoudrez de sucre glace et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10-12 minutes | Temps de repos : 1 heure | Portions : 8 personnes
