Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d’oeuf avec 140g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Puis ajouter la farine, la maïzena, et le beurre fondu.
Une fois le mélange homogène, ajoutez les 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l’aide dune spatule.
Sur une plaque allant au four d’environ 40*25 cm (type lèche-frites), mettre du papier sulfurisé.
Verser la pâte dessus de manière homogène.
Faire cuire 8 à 10 min à 180° (four préchauffé) jusqu’à ce que le biscuit se colore légèrement.
A la sortie du four, mettre le papier sulfu sur une table avec le biscuit dessus. Le découler à l’extrémité et l’enrouler progressivement sur lui-même.Le papier va vous aider à « pousser » le biscuit. Doucement pour ne pas le casser. Le rouler au 3/4 dans le sens de la longueur et découper le restant car ça servira à la base de la bûche.
Laisser le roulé et la base refroidir.
Quand il est bien froid, le déroulé délicatement et y mettre de la confiture de framboises (pas trop prêt du bord pour éviter les écoulements) et le rouler à nouveau en le serrant bien. Le mettre dans du papier alu et au congélateur au moins 30 min le temps de la préparation de la mousse
