-75g d’eau
-11g de gélatine
-150g de sucre
-150g de glucose
-150g de chocolat blanc
-100g de lait concentré sucré
-colorant rouge wilton
Préparation
Insert fraise:
Préparer l’insert de fraises (à faire en premier, il doit congeler) :
faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger dans une casserole les fraises surgelés ou fraîches et l’eau, mettre sur feu moyen jusqu’à ébullition. Lorsque le mélange est chaudet que les fraises sont presque en purée retirer du feu. Mixer et passer au tamis le coulis de fraise. Essorer la gélatine et l’ajouter en mélangeant bien. Verser la préparation dans le moule à insert et laisser prendre au congélateur plusieurs heures.
Biscuit noisette:
Préchauffer le four à 240 °C (th. 
. � Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet du robot tourner pendant 3 min afin d’obtenir une meringue dense. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement. Terminer par la farine en l’incorporant de la même manière. Étalez Sur une plaque garnie de papier cuisson, de la taille de votre moule à bûche, puis enfourner dans un four préchauffé à 240 °C (th. pendant environ 5min.
Croustillant chocolat blanc:
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la
