Ingrédients :
– 250g de mascarpone
– 100ml de café fort
– 30g de cacao en poudre
– 3 œufs
– 50ml de liqueur de café facultatif
– 12 biscuits à la cuillère
– 100g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– Une pincée de sel
Instructions :
1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux, qui pétille de bonheur.
2. Incorporez délicatement le mascarpone à ce mélange, en veillant à ne pas trop travailler la préparation pour éviter les grumeaux.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Une fois montés, ajoutez-les délicatement au mélange précédent en utilisant une spatule, pour conserver la légèreté de la mousse.
4. Préparez votre café fort et laissez-le refroidir quelques instants. Si vous optez pour la liqueur de café, ajoutez-la à votre café refroidi.
5. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café, puis disposez-les au fond d’un moule à bûche ou d’un plat à dessert.
6. Répartissez la moitié de votre mélange au mascarpone sur les biscuits imbibés et lissez la surface avec une spatule.
7. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés, puis versez le reste de la crème de mascarpone par-dessus.
8. Recouvrez votre bûche et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute la nuit pour que tous les parfums se mêlent harmonieusement.
9. Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus avec du cacao en poudre pour une touche décorative et savoureuse.
10. Enfin, tranchez votre bûche et servez ces merveilleuses portions à vos invités pour un moment de douce convivialité !
Temps : Temps de préparation : 30 minutes | Temps de repos : 4 heures
