Bruschetta aux aubergines grillées et pesto
1. Coupez l’aubergine en fines rondelles ou demi-rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
2. Faites-les griller à la poêle, au grill ou au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
3. Coupez le pain en tranches épaisses et faites-le griller légèrement.
4. Tartinez chaque tranche de pain avec une cuillère de pesto.
5. Disposez les rondelles d’aubergines grillées par-dessus.
6. Ajoutez éventuellement un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
Conseils :
Cette bruschetta est parfaite en version tiède. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou une fine tranche de mozzarella
