Bruschetta à la ricotta, courgettes grillées et menthe
1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou en rubans à l’aide d’une mandoline.
2. Faites-les griller à la poêle ou au grill avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées. Salez légèrement.
3. Coupez le pain en tranches épaisses et faites-le griller au four ou au grille-pain.
4. Étalez une généreuse couche de ricotta sur chaque tranche de pain grillé.
5. Disposez harmonieusement les courgettes grillées par-dessus.
6. Ajoutez un peu de zeste de citron, quelques feuilles de menthe ciselées, poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive.
Conseils :
Pour une version plus crémeuse, vous pouvez mélanger la ricotta avec un peu de jus de citron avant de la tartiner. À servir frais ou tiède, parfait en entrée légère ou en apéritif d’été
