Préparation :
Préparez le caramel :
Dans une petite cocotte, faites fondre le sucre à feu moyen en le remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne un caramel doré.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Versez la crème liquide en un mince filet tout en remuant (attention, ça peut bouillonner).
Laissez cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu. Vous pouvez ajouter une pincée de sel à ce stade pour un caramel au beurre salé.
Préparez les brownies :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans une cocotte ou au bain-marie. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 20×20 cm).
Ajoutez le caramel :
Versez délicatement le caramel sur la pâte à brownie.
Utilisez un couteau ou une fourchette pour créer des marbrures dans la pâte en mélangeant légèrement le caramel avec le brownie.
Cuisson :
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide).
Laissez refroidir avant de découper en carrés.
Astuces :
Pour un effet encore plus fondant, vous pouvez ajouter quelques morceaux de caramel dur coupés dans la pâte avant de la cuire.
Si vous aimez les brownies plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Bon appétit ! Ces brownies au caramel devraient être un véritable régal !
