Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes fraîches, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les brochettes avec cette marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Faites griller les brochettes :
Chauffez une poêle grill ou un barbecue à feu moyen. Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient dorées et les crevettes bien rosées.
Servez :
Disposez les brochettes dans un plat de service, ajoutez des tranches de citron pour la décoration, et parsemez éventuellement de quelques herbes fraîches pour la touche finale.
Astuce :
Pour éviter que les pics en bois ne brûlent, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes avant de les garnir. Cela les protégera de la chaleur du barbecue ou de la poêle.
Ajoutez une touche épicée en saupoudrant une pincée de piment d’Espelette avant de servir.
