1. Préparer la marinade pour le lapin :
Dans un grand bol, mélangez la poudre de cari, le miel, le yaourt, l’ail, le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de lapin et mélangez pour bien les enrober.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 3 heures pour plus de saveur).
2. Préparer les concombres à la lime :
Dans un saladier, mélangez les rondelles de concombre avec le jus de lime, le zeste, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Ajoutez les feuilles de menthe hachées juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
3. Assembler et cuire les brochettes :
Préchauffez un barbecue ou une poêle-grill à feu moyen-élevé.
Enfilez les cubes de lapin sur les brochettes.
Faites cuire les brochettes environ 8-10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce que le lapin soit bien doré et cuit à cœur.
4. Servir :
Disposez les brochettes sur un plat de service avec les concombres à la lime en accompagnement.
Ajoutez quelques quartiers de lime pour que chacun puisse ajuster l’acidité selon ses goûts
