Briochettes à la crème et fruits rouges
Pâte à brioche : Faites tiédir le lait. Délayez-y la levure avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf puis le mélange lait-levure.
Pétrissez 5 minutes puis ajoutez le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte, divisez-la en 6 parts égales, façonnez des boules ou des formes croisées comme sur la photo, et placez-les sur une plaque.
Laissez lever à nouveau 45 minutes.
Dorure : Badigeonnez avec l’œuf battu avant d’enfourner.
Cuisson : Faites cuire à 180°C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
Montage : Une fois les briochettes refroidies, fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Garnissez le centre de chaque briochette à l’aide d’une poche à douille.
Disposez harmonieusement les fruits rouges sur la crème et saupoudrez de sucre glace.
Astuce pour faciliter la recette :
Placez la crème liquide 15 min au congélateur avant de la fouetter pour une chantilly bien ferme.
Suggestion d’ingrédient à échanger :
Remplacez les groseilles par des framboises, mûres ou des quartiers de fraises.
Astuce de cuisson :
Ajoutez un petit bol d’eau dans le four pour une brioche plus moelleuse grâce à la vapeur.
