1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Préparation Pas à Pas
1. Activer la Levure
Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure fraîche.
Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse (signe que la levure est bien activée).
2. Préparer la Pâte
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs un à un, tout en pétrissant.
Versez ensuite le mélange lait + levure et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Astuce : La pâte peut être légèrement collante au début. Ne rajoutez pas trop de farine, elle va devenir plus souple en pétrissant.
3. Première Levée
Couvrez le saladier d’un torchon propre.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Astuce : Si votre cuisine est froide, placez le saladier près d’un radiateur ou dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pour accélérer la levée.
4. Façonnage et Deuxième Levée
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour évacuer l’air.
Formez des boules ou une tresse et disposez-les dans un moule beurré.
Laissez reposer encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche gonfle à nouveau.
5. Dorure et Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la brioche au pinceau pour une belle dorure.
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée
