Brioché Avocat-Épinards & Œuf Poché
– Portez une casserole d’eau frémissante (pas bouillante).
– Ajoutez une petite pincée de sel et un filet de vinaigre (facultatif pour aider à coaguler).
– Cassez un œuf dans un ramequin, puis glissez-le doucement dans l’eau.
– Laissez pocher 3 min pour un jaune coulant, puis récupérez l’œuf à l’aide d’une écumoire et posez-le sur du papier absorbant.
– Renouvelez l’opération pour le second œuf.
Toaster les brioches
– Fendez les pains, faites-les griller 1–2 min côté mie dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à légère coloration.
Monter le sandwich
– Tartinez généreusement chaque base de brioche avec la purée d’avocat.
– Disposez les feuilles d’épinards.
– Posez délicatement un œuf poché par sandwich.
– Refermez et pressez légèrement.
Découper & déguster
– Coupez chaque sandwich en deux et servez immédiatement.
Astuce pour faciliter la recette
Pocher vos œufs à la suite dans des ramequins individuels : vous évitez les éclaboussures et maîtrisez mieux la cuisson !
Ingrédient à échanger
Remplacez l’avocat par 150 g de purée de petits pois pour une version plus légère et vitaminée.
Astuce de cuisson
Pour un pain encore plus croustillant, badigeonnez légèrement la mie de beurre avant de toaster.
