Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l’eau tiède et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisser lever : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
ÉTAPE 2 : FAÇONNER LES BRETZELS
Diviser la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en 10 portions égales.
Former les bretzels : Prenez une portion de pâte, étalez-la en un long boudin d’environ 30 cm. Placez un cube de mozzarella au centre et repliez la pâte sur elle-même pour bien enfermer le fromage. Façonnez en forme de bretzel.
ÉTAPE 3 : PRÉPARER LA CUISSON
Préparer la solution de bicarbonate : Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate de soude.
Cuire les bretzels : Plongez délicatement chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 4 : DORER ET CUISSON
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 220 °C.
Dorer les bretzels : Badigeonnez chaque bretzel avec le jaune d’œuf et saupoudrez de gros sel.
Cuisson : Enfournez les bretzels pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez vos bretzels moelleux fourrés à la mozzarella chauds, pour un goût encore plus savoureux !
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 1 heure 45 minutes | Portions : 10
Savourez ces délicieux bretzels, parfaits pour un apéritif ou un en-cas !
