Boulettes de viande aux choux de Bruxelles, sauce brune riche et légumes
1. Préparer les boulettes
Mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil, sel et poivre.
Formez des boulettes de taille moyenne. Réservez.
2. Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Faites revenir les carottes et pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (10-12 minutes). Salez, poivrez.
Ajoutez les choux de Bruxelles et continuez la cuisson 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Réservez les légumes dans un plat.
3. Cuire les boulettes
Dans la même poêle, faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et presque cuites. Retirez-les et réservez.
4. Préparer la sauce brune
Dans la poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux, cuire 1-2 minutes sans brûler.
Versez doucement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire, salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux 5 minutes.
5. Assembler le plat
Remettez les boulettes et légumes dans la sauce. Laissez mijoter ensemble 5 à 7 minutes pour bien mêler les saveurs.
Service
Servez chaud dans des bols, garnis d’herbes fraîches ciselées. Ce plat se déguste seul ou accompagné d’une purée maison ou d’un bon pain rustique
