Pour la friture :
• Huile végétale (quantité suffisante pour friture)
Préparation :
1. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit avec les œufs, le parmesan râpé, le persil, le sel et le poivre.
2. Prenez une petite portion de riz dans la main, aplatissez légèrement et placez un morceau de fromage et quelques dés de jambon au centre.
3. Refermez soigneusement pour former une boule compacte, en enfermant bien la garniture.
4. Passez chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
5. Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse.
6. Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
7. Égouttez sur du papier absorbant.
Astuce : Servez chaud avec des quartiers de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur. 
Bon appétit !
