Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’œuf, l’ail haché, le zeste de citron, la chapelure et le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Formez des boulettes de taille uniforme en utilisant environ une cuillère à soupe de mélange pour chacune.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réservez.
Préparation de l’orzo crémeux :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporez l’orzo et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant constamment pour le toaster légèrement.
Versez le bouillon de volaille chaud, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assemblage :
