Préparation :
1. Cuisson des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée avec les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Écraser les pommes de terre
Égoutter, puis écraser les pommes de terre et l’ail en purée lisse. Laisser tiédir.
3. Préparer la base
Ajouter le persil haché, le fromage râpé de votre choix et 2 càs de chapelure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et façonnable.
4. Former les boulettes
Prélever une petite quantité de purée, l’aplatir dans la paume de la main, placer un cube ou une boule de mozzarella au centre, puis refermer en formant une boulette bien fermée.
5. Panure
Passer chaque boulette dans les œufs battus puis dans la chapelure.
6. Repos au frais
Placer les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
7. Cuisson
Faire frire les boulettes dans de l’huile chaude à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
