Préparation :
Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 15 min dans une passoire.
Pressez-les bien avec les mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées, l’œuf, la chapelure, le parmesan, l’ail et le persil. Salez, poivrez.
Formez des boulettes avec les mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Parfaites avec une sauce yaourt à la menthe ou une sauce tomate maison 
