Étape 1
À partir de ce dernier, commencez à préparer les boulettes d’aubergines, qui devront être nettoyées et coupées en cubes d’environ 2 cm.
Étape 2 Récupérez ensuite les cubes d’aubergine dans le panier vapeur. et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Alternativement, vous pouvez faire cuire les aubergines coupées en dés dans une poêle, avec un filet d’huile et une goutte d’eau, ou au four, à 200°C pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Transférez les aubergines cuites dans un plat allant au four recouvert d’un torchon propre et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 4
Une fois sèche, hachez grossièrement l’aubergine avec un couteau et placez-la dans un grand bol.
Étape 5
Ajoutez tous les autres ingrédients, puis les œufs, le parmesan râpé et la chapelure finement hachée, puis assaisonnez avec le basilic et l’ail émincés.
Étape 6
Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien le tout jusqu’à consistance lisse. S’il semble mal mélangé vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure, si au contraire il vous semble trop sec vous pouvez ajouter une goutte d’eau.
Étape 7
À ce stade, façonnez les boulettes de viande avec vos mains : vous pouvez choisir de les rendre moyennes ou plus petites, idéales pour un apéritif, l’important est qu’elles soient toutes identiques pour favoriser une cuisson uniforme.
Étape 8
Trempez les boulettes de viande dans la chapelure en vous assurant qu’elles adhèrent bien.
