Boulets à la Liégeoise (boulettes liégeoises maison)
1. Préparer les boulets :
Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le persil, l’oignon haché, du sel et du poivre.
Façonnez de grosses boulettes (généralement 2 par personne).
Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile pour bien les dorer de tous côtés. Réservez.
2. Préparer la sauce :
Dans la même poêle (ou une cocotte), faites revenir les 2 oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajoutez la cassonade, le vinaigre, la moutarde et le sirop de Liège. Mélangez bien.
Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez la feuille de laurier.
Remettez les boulets dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Si la sauce est trop liquide, délayez un peu de maïzena dans de l’eau froide et incorporez-la en fin de cuisson.
À servir avec :
Des frites maison, des pommes de terre vapeur, ou encore une bonne purée !
Un peu de compote de pommes ou salade verte en accompagnement selon la tradition.
Astuce :
Le sirop de Liège peut être remplacé par un mélange de sirop d’érable et de confiture de pommes/poires si vous n’en trouvez pas
