Préparation des bouchées de steak :
Assaisonner les dés de steak avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter le steak en une seule couche.
Cuire les morceaux de steak pendant 3 à 4 minutes environ, en les retournant pour les dorer de tous les côtés jusqu’à la cuisson désirée. Retirer le steak de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter l’ail haché, le thym, le romarin et le persil, et faire revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Remettre les morceaux de steak dans la poêle, remuer pour les enrober de beurre à l’ail et aux fines herbes, et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Préparation de la sauce crémeuse au parmesan :
Dans une autre poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajouter l’ail haché et faire cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Verser la crème épaisse et porter à frémissement doux. Remuer de temps en temps.
Ajouter le parmesan râpé et l’assaisonnement italien, et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
Assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter la sauce 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Service :
Versez la sauce crémeuse au parmesan sur les morceaux de steak dans la poêle ou servez-la à côté comme sauce.
Garnissez de persil supplémentaire, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps total : 25 minutes | Portions : 4
