30 g de graisse de bacon ou de beurre non salé voir notes
16 g de farine tout usage
270 ml de lait
1 cuillère à café de sel de mer fin
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de poudre d’ail
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
⅛ cuillère à café de noix muscade moulue
227 g de fromage cheddar fort râpé
227 g de fromage Monterey Jack râpé
Pour la panure :
125 g de farine tout usage
¼ cuillère à café de sel de mer fin
⅛ cuillère à café de poivre noir
⅛ cuillère à café de poudre d’oignon
2 gros œufs battus
180 g de chapelure panko assaisonnée
huile végétale pour friture
Instructions
Pour faire le macaroni au fromage et au bacon :
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis placez les tranches de bacon côte à côte sur la plaque.
Faites cuire le bacon pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de croustillant souhaité. Assurez-vous de vérifier la cuisson après environ 10 minutes, car certains fours cuisent plus rapidement. Retirez la plaque du four et transférez le bacon avec des pinces sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Hachez le bacon puis réservez 2 cuillères à soupe (30 g) de graisse de bacon, si vous en utilisez.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire pendant 7 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les nouilles, rincez-les à l’eau froide et réservez.
Ajoutez la graisse de bacon (ou le beurre) dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant pour créer un roux et faites cuire jusqu’à ce qu’il bouillonne. Ajoutez le lait en un mince filet tout en fouettant. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail, du poivre de Cayenne et de la muscade, puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.
Retirez du feu et incorporez le fromage. Une fois le fromage fondu, incorporez les macaronis et le bacon haché jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange doit avoir une consistance crémeuse et épaisse. Si le mélange a l’air un peu liquide, poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe davantage. (Si vos nouilles sont collées ensemble, rincez-les simplement à nouveau rapidement sous l’eau froide pour les détendre).
Répartir uniformément le macaroni au fromage et au bacon dans un plat de cuisson de 9 × 9 pouces recouvert d’une pellicule plastique ou de papier sulfurisé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit .
