Préparer les poireaux : Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les revenir dans le beurre à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, puis incorporez la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajouter les ingrédients : Incorporez les poireaux cuits à la préparation, puis découpez le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-le également.
Verser dans des moules : Répartissez la préparation dans de petits moules à muffins ou des moules à bouchées apéritives. Saupoudrez un peu de fromage râpé sur chaque bouchée.
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et bien prises.
Servir : Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou froid.
