Préparer le mélange
Dans une casserole, versez le miel et le jus de citron.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.
Cuisson du sirop
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange atteigne 150°C (utilisez un thermomètre à sucre).
Une fois la température atteinte, retirez du feu immédiatement.
Moulage des bonbons
Versez délicatement le mélange dans des moules en silicone (ou sur du papier sulfurisé en petites gouttes).
Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils durcissent.
Conservation & dégustation
Démoulez et conservez vos bonbons dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.
Idéal en hiver ou après un bon thé chaud !
