Préparation :
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir le bœuf rapidement pour le faire dorer (en 2 ou 3 fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Retirez-le et réservez.
Faites fondre le beurre dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les revenir 3-4 min, puis ajoutez l’ail et les champignons. Cuisez jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Saupoudrez la farine, remuez 1 minute pour qu’elle cuise légèrement.
Versez le bouillon petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la moutarde et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe (5 à 7 minutes).
Remettez le bœuf dans la poêle pour qu’il se réchauffe doucement dans la sauce. Ajustez l’assaisonnement.
Servez chaud avec des pâtes aux œufs et parsemez de ciboulette fraîche.
