Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 5 minutes.
Incorporez le concentré de tomate et le paprika, mélangez bien.
Finaliser la sauce :
Déglacez avec le bouillon de bœuf et laissez réduire légèrement.
Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
Remettez la viande dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Dressage et dégustation :
