Instructions:
1. Commencez par couper le filet de bœuf en fines lanières. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Émincez l’oignon et les champignons de Paris.
3. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Retirez les légumes de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites fondre le beurre.
6. Ajoutez les lanières de bœuf et faites les saisir rapidement à feu vif.
7. Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
8. Incorporez la moutarde et la crème fraîche, puis mélangez bien.
9. Ajoutez les champignons et les oignons réservés et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
10. Parsemez de persil haché avant de servir.
