Préparation :
Coupez la viande en cubes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et hachez l’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons, l’ail et les carottes, faites revenir quelques minutes.
Remettez les lardons, versez le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez-les à la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de pommes de terre vapeur, pâtes ou pain.
Quel accompagnement préférez-vous avec votre bœuf bourguignon
