1. 
Préparation des ingrédients
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Émincer les champignons.
Hacher l’oignon et l’ail.
2. 
Cuisson du veau
Dans la cocotte minute, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis saupoudrer de farine. Bien mélanger.
3. 
Déglacer et ajouter les légumes
Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer.
Ajouter les carottes, les champignons, et les feuilles de laurier.
Saler, poivrer et couvrir d’eau.
4. 
Cuisson sous pression
Fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 25 minutes.
5. 
Finition à la crème
Ouvrir la cocotte, retirer les feuilles de laurier et ajouter la crème fraîche.
Laisser mijoter encore 5 minutes sans couvrir pour épaissir la sauce.
6. 
Service
Servir la blanquette de veau bien chaude avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Bon appétit ! 
