Ingrédients :
1 jaune d’œuf
Sel & poivre
1 poireau, émincé
400 g de blanc de poulet coupé en morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
1 branche de céleri, émincée
200 g de champignons de Paris, émincés
500 ml de bouillon de volaille dégraissé
100 ml de crème fraîche légère (4-5% MG)
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pincée de thym ou de laurier
